FÜST KOSÁR RENDELHETŐ

HIDEG FÜSTÖLÉSHEZ, CZAPÁR KEMENCE FÜST KOSÁR!

Czapár kemence termékeihez tartozik a FÜST KOSÁR!

Hideg füstöléshez 5-25C közötti hőmérséklet kell!

FŰRÉSZPOR TARTÓ LABIRINTUST, HIDEG FÜST KOSARAT!

Termékünk állttal biztosított a hideg füstölés!

A hideg füst kosár mérete: 30cm x 30cm x 10cm magas.

Teljes füstölési ideje 10 órától akár 30 óra is lehet (fűrészpor nedvességétől függően) .

Hőmérséklet nem emelkedhet 25C-nál feljebb (külső hőmérséklettől függően).

 Ennél a hőmérsékletnél nyers marad az étel, így tatosítjuk, ízesítjük az ételeket.

 Így készülnek, szalámik, sajtok, szárazkolbászok, egyes nyers húsok, sonkafélék, szalonnák. Sajtok is, stb.

Termékünk megrendelhető utánvétellel is, itt: 
HIDEG FÜSTKOSÁR RENDELÉSE MOST!

25 000.FT

Hívjon most, bármilyen kérdése van!

06 70 771 8311

KEMENCE PILISBOROSJENŐN

Manapság már számos lehetőség adódik ezen technika kivitelezésére otthonában is. Ráadásul egy kemence például a mesebeli gonosz boszorkány elintézésén kívül még többféle felhasználási móddal bír. Finom ételek elkészítése mellett nagyszerű fűtési lehetőséget is kínál. 

A beltéri kemence az állandóan lakott hagyományos családi házak fűtésén túl, alkalmas kisebb nyaralók, víkendházak esetén, ahol a távfűtés nem elérhető, a hősugárzó óriási villanyszámlát eredményez, a gázfűtés hosszútávon drága. Ráadásul ez a fajta megoldás nemcsak esztétikus, hanem illeszkedik a környezethez, az adott lehetőségekhez és egyben biztosítható a főzés is.
Kültéri kemencével  pedig a kerti partik nagyobb vendégseregének ellátásáról is gondoskodhat. Így nem kell lemondani az őszi grillezésekről, hiszen egy jól megépített, speciális kialakítású kemence alkalmas a téli hidegben is a főzésre. 

Az egyre divatosabbá váló kemence, kandalló kivitelezését érdemes olyan szakemberre bízni, aki a folyamatos fejlesztésekkel, egyéni megoldásokkal képes a megrendelő igényeihez igazítani. A kemence a Kárpát medencei főzőkultúra része, gondoljunk a friss parasztkenyér illatára, a hamuban sült pogácsára vagy kemencés lángosra, meg a sült húsokra. A búbos kemence igazi hungarikumnak mondható, amihez a szükséges hagyományos, természetes és magyar alapanyagok helyben megtalálhatók.

 Hívjon bizalommal! Egy jó kemencét vagy kerti konyhát szeretne!

Üdvözlettel: Czapár Gábor

BOGRÁCSOZÁS VAGY SZALONNASÜTÉS?

Van, aki a bográcsosra, vagy más a szabad tűzi szalonnasütésre esküszik, megint mások a nyárson, vagy a roston sült ételek. Az igények eltérőek, azonban ma már kevés olyan kert van hazánkban, ahol a növények nyújtotta hangulatos környezetben ne készült volna valamilyen ínycsiklandó finomság. Lehet, hogy füst adó plusz aromák, de a szabadban készült ételek mindig más ízvilágot adnak, mint a lakásban adott konyhai ízek.

Hívjon bizalommal!

Üdvözlettel: Czapár Gábor

KERTI FÜSTÖLŐ ÉPÍTÉS

Pác leves mód:

A sózást előbb leírt, módon elvégezzük. A pácolásnál mindig ügyeljünk arra, hogy a páclé állandóan
ellepje a sonkát, szalonnát (húsokat).

Páclé: egy kiskanál kakukkfű, fenyőmag, koriander, mustármag, majoránna, bors, borókabogyó,  2 liter vizeben felforraljuk, forralás közben rakjunk bele babérlevelet, szárított erős paprikát, fokhagymát, ízlés szerint.

A páclé 5 percig főzzük (forráspontig). Lehűlés után hozzáöntjük a sós léhez, ez lesz a páclé.

Általában 4-5 hétig is pácoljuk a húsféléket, (ha azt akarjuk, hogy jól átérjen) két-három naponta

fogasuk át a húst.

A  füstölése:

A füstölés során figyelnünk kell a hideg füstre, csak parázsnak szabad lennie, tűz nem lehet a füstölőben. A füstöléshez használhatunk különböző fűrészporokat, gyümölcsfát, keményfákat, pl.: akác, tölgy, bükk. (Nyírfát, vagy gyantás fát, pl. fenyőt, soha ne használjunk.) Ha az utolsó füstölésnél egy marék kukoricadarát dobunk a tűzre, szép piros színű füstölt húst kapunk, finom aromát kap. Jó füstölést!

Hívjon bizalommal!

Üdvözlettel: Czapár Gábor

FÜSTÖLŐ ÉPÍTÉS

Füstöléshez pácolás:

A pácolt és füstölt húsok tartósítása, a húsok hosszú idejű eltartását biztosítja.
Pácolásra általában a comb, lapocka, tarja, csülök, oldalas, szalonnák kerülnek.
Házilag kétféle pácolási módot használunk, a száraz és a pácleves módszert. A száraz pácolási mód az egyszerűbb. De bármelyiket használhatjuk ízlés szerint.                 Először a száraz pácolásról írok.
Első lépés a besózás. Hogy a hús színe szép eleven maradjon, 1kg sóhoz 1dkg salétrom sót keverünk, majd a keverékkel erősen dörzsöljük át a húsokat, a csontoknál különösen figyelve, a bőr felületét is. Három-négy naponta forgassuk át,

és sózzuk vékonyan újra, de hagyjuk a keletkezett sós húslében. A sonkát, meg a nagyobb húsokat három hétig hagyjuk a sóban. A beérés után langyos vízzel lemossuk a húsokat. Egy éjszakát hagyjuk szikkasztani füstölés előtt, minél hidegebb levegőn szikkasszuk.
(ha lehetséges szabad levegőn, így sokkal szebben fogja meg a füst) Megkezdhetjük a füstölést. A füstöléshez hideg füstöt biztosítunk. Akkor kész a füstölés, ha a húsok színe szép sötét zsemleszínű, mint ahogy a képeken is látszik. A füstölt árukat száraz, levegős, hűvös helyen tároljuk.

A képeken látható füstölőket építünk, házigazda hasznos társa, a kertdísze, szépsége egyben.
Jó füstölést!  

Hívjon bizalommal!

                                                                                Üdvözlettel: Czapár Gábor

SZALETLI, KEMENCÉVEL

 Gondolt már arra, hogy a nappaliját nyárra kiköltöztesse a kertjébe? Netán szeretne eltölteni néhány kellemes órát a szabadban, de a tűző naptól eldugott helyen, egy szaletli árnyékában?

 A szaletli készítés jellemzően fából, ritkább esetben kovácsoltvasból történik. Lehet kialakítani szögletes, négyzet, téglalap, alakzatba is.

 A szaletli méretét mindig az Ön igényeihez igazítjuk. Ez nagyon fontos, hiszen nem is olyan biztos, hogy hűsölésre, vagy  pihenésre szeretné azt használni. Éppúgy készülhet szaletli kerti kemence védelmére, vagy tűzifa tárolására is, vagy háziállata kerti rezidenciájának. Lehet szaletlit építeni autója árnyékolására, amit bármilyen szép futónövénnyel boríthat. 

Hívjon most!