KERTI FÜSTÖLŐ ÉPÍTÉS

Pác leves mód:

A sózást előbb leírt, módon elvégezzük. A pácolásnál mindig ügyeljünk arra, hogy a páclé állandóan
ellepje a sonkát, szalonnát (húsokat).

Páclé: egy kiskanál kakukkfű, fenyőmag, koriander, mustármag, majoránna, bors, borókabogyó,  2 liter vizeben felforraljuk, forralás közben rakjunk bele babérlevelet, szárított erős paprikát, fokhagymát, ízlés szerint.

A páclé 5 percig főzzük (forráspontig). Lehűlés után hozzáöntjük a sós léhez, ez lesz a páclé.

Általában 4-5 hétig is pácoljuk a húsféléket, (ha azt akarjuk, hogy jól átérjen) két-három naponta

fogasuk át a húst.

A  füstölése:

A füstölés során figyelnünk kell a hideg füstre, csak parázsnak szabad lennie, tűz nem lehet a füstölőben. A füstöléshez használhatunk különböző fűrészporokat, gyümölcsfát, keményfákat, pl.: akác, tölgy, bükk. (Nyírfát, vagy gyantás fát, pl. fenyőt, soha ne használjunk.) Ha az utolsó füstölésnél egy marék kukoricadarát dobunk a tűzre, szép piros színű füstölt húst kapunk, finom aromát kap. Jó füstölést!

Hívjon bizalommal!

Üdvözlettel: Czapár Gábor

FÜSTÖLŐ ÉPÍTÉS

Füstöléshez pácolás:

A pácolt és füstölt húsok tartósítása, a húsok hosszú idejű eltartását biztosítja.
Pácolásra általában a comb, lapocka, tarja, csülök, oldalas, szalonnák kerülnek.
Házilag kétféle pácolási módot használunk, a száraz és a pácleves módszert. A száraz pácolási mód az egyszerűbb. De bármelyiket használhatjuk ízlés szerint.                 Először a száraz pácolásról írok.
Első lépés a besózás. Hogy a hús színe szép eleven maradjon, 1kg sóhoz 1dkg salétrom sót keverünk, majd a keverékkel erősen dörzsöljük át a húsokat, a csontoknál különösen figyelve, a bőr felületét is. Három-négy naponta forgassuk át,

és sózzuk vékonyan újra, de hagyjuk a keletkezett sós húslében. A sonkát, meg a nagyobb húsokat három hétig hagyjuk a sóban. A beérés után langyos vízzel lemossuk a húsokat. Egy éjszakát hagyjuk szikkasztani füstölés előtt, minél hidegebb levegőn szikkasszuk.
(ha lehetséges szabad levegőn, így sokkal szebben fogja meg a füst) Megkezdhetjük a füstölést. A füstöléshez hideg füstöt biztosítunk. Akkor kész a füstölés, ha a húsok színe szép sötét zsemleszínű, mint ahogy a képeken is látszik. A füstölt árukat száraz, levegős, hűvös helyen tároljuk.

A képeken látható füstölőket építünk, házigazda hasznos társa, a kertdísze, szépsége egyben.
Jó füstölést!  

Hívjon bizalommal!

                                                                                Üdvözlettel: Czapár Gábor

SZALETLI, KEMENCÉVEL

 Gondolt már arra, hogy a nappaliját nyárra kiköltöztesse a kertjébe? Netán szeretne eltölteni néhány kellemes órát a szabadban, de a tűző naptól eldugott helyen, egy szaletli árnyékában?

 A szaletli készítés jellemzően fából, ritkább esetben kovácsoltvasból történik. Lehet kialakítani szögletes, négyzet, téglalap, alakzatba is.

 A szaletli méretét mindig az Ön igényeihez igazítjuk. Ez nagyon fontos, hiszen nem is olyan biztos, hogy hűsölésre, vagy  pihenésre szeretné azt használni. Éppúgy készülhet szaletli kerti kemence védelmére, vagy tűzifa tárolására is, vagy háziállata kerti rezidenciájának. Lehet szaletlit építeni autója árnyékolására, amit bármilyen szép futónövénnyel boríthat. 

Hívjon most!